佛心私房景點＃2
如果你看過 CiaoGogo 在2020年寫的文章，那就再次推薦喜歡咖啡＋歷史文化的你，他們隱身在古老修道院的分店兼咖啡學校～
想知道在哪邊，那請接著閱讀下去～
對於有喝咖啡習慣的朋友來說，義大利的「濃縮咖啡 Espresso」是我們最不陌生的一種味道，經過深培的原豆在研磨後散發出的淡淡氣味，透過蒸氣加壓的經典方式萃取出咖啡濃液，渾厚誘人的香氣縈繞於整個室內空間，一旦迷上咖啡的味道我想那是難以戒掉的癮之一。
而在佛羅倫斯，想找一間不僅僅是「喝咖啡」，同時還能夠感受歷史古蹟、學習咖啡文化的店？
答案藏在聖安博羅削廣場（Piazza Sant’Ambrogio）旁的一座古老修道院裡＞＞＞ Ditta Artigianale｜Sant’Ambrogio 是品牌在佛羅倫斯的第三間門市，也是最具實驗性的一家分店，這裡白天除了有咖啡、甜點與輕食，晚間也提供多樣開胃酒品選擇，更主打專業的 Scuola del Caffè 咖啡學校。
對於 Ditta Artigianale 陌生的朋友們來說，這個佛羅倫斯咖啡品牌可說是將精緻度帶入義式咖啡的領頭羊，他們創立於2013年佛羅倫斯，將品牌的定位為「Italian Modern Espresso」，主打義式傳統與精品咖啡豆的結合。不論你是精品咖啡愛好者、想學拉花的旅人，還是只是想在聖十字聖殿與聖安博羅削市場之間找個安靜co-working 的地方，這裡都值得排進「佛村必去」的咖啡地圖。
Ditta Artigianale｜Sant’Ambrogio 基本資訊
地址：Via Giosuè Carducci, 2/4r, 50122 Firenze FI, Italia（切確位置：Piazza Sant’Ambrogio 廣場旁、聖安博羅削教堂側邊）
開放時間：週一至週日 7:30–22:00 / 國定假日：店休
電話：+39 055 936 7419
官網：Ditta Artigianale｜Our Locations （咖啡學校：Scuola del Caffè Firenze）
Instagram：@dittaartigianale
特色：精品咖啡、甜點輕食、咖啡課程、歷史建築空間
走進修道院的咖啡館｜Sant’Ambrogio 千年空間
這間店最迷人的地方，從你拉開玻璃門踏進店內前就開始了。他們位於佛羅倫斯聖安博羅削教堂（Chiesa di Sant’Ambrogio）旁的舊修道院建築群內，這座建築聚落被稱為「聖安博羅削虔誠修道院 Pia Casa di Rifugio di Sant’Ambrogio」（亦可翻譯為避難所），與教堂的歷史緊密相連，最早可追溯至西元五至六世紀。到了十八世紀末，修道院因托斯卡尼大公國的 Leopoldine 改革而逐漸沒落，之後轉型為教育年輕女性的宗教機構。後來空間處於長期閒置，直到佛羅倫斯市政府推動修復計畫，才讓它重新回到城市生活之中。
Ditta Artigianale 於 2020 年向佛羅倫斯市政府提出咖啡館與咖啡學校的改造計畫，並在 2021 年 7 月正式開幕。因為他們的投入才有機會將曾經封閉、荒廢多年的中世紀修道院，就此轉變為一處結合咖啡文化、教育與當代設計的城市再造空間。
空間與設計｜
Ditta Artigianale Sant’Ambrogio 的空間由建築師 Luca 與 Marco Baldini（Q-bic studio）設計，在歷史建築裡放入現代、國際化的咖啡館語彙，同時保留義大利經典設計的細節。
咖啡館主要位於面向 Via Carducci 的空間，提供咖啡、甜點與餐點；一旁則是過去修道院的餐廳（refettorio）與迴廊中庭。古老拱廊、石牆與現代吧台並置，讓人一邊喝咖啡，一邊意識到自己正坐在一段延續數百年的城市歷史裡。
這裡不像觀光區咖啡店那樣匆忙，你可以帶上一本書、一台電腦，點一杯手沖或濃縮咖啡，坐在拱廊旁，沈浸於自我的時光；也可以與三五好友一起在這個遠離人潮的空間裡，度過一個迷人的午後，給自己一段慢下來的時間。
Scuola del Caffè｜曾是修道院餐廳空間裡學咖啡拉花
如果說咖啡館是這裡的日常風景，那麼設在舊餐廳的 Scuola del Caffè，就是 Ditta Artigianale Sant’Ambrogio 最特別的核心。
這間咖啡學校位於俯瞰迴廊的昔日修道院食堂，開設給咖啡愛好者與專業人士的課程，內容涵蓋義式濃縮咖啡、拉花、杯測（cupping）、居家咖啡技巧，以及餐飲產業諮詢與比賽培訓。
對一般遊客來說，即使不參加完整課程，也能在店內感受這裡對咖啡知識的重視：從豆單、沖煮方式到器材選擇，都讓「喝一杯咖啡」變成更完整的品味經驗。這也是佛羅倫斯少數能將歷史空間、精品咖啡與專業教育結合得如此自然的場所。
小提醒：咖啡部分課程需事先報名，如想體驗杯測、拉花或 Home Barista 課程的讀者，建議提前查看官網課表。
透過咖啡研讀佛村的歷史碎片
佛羅倫斯的咖啡店很多，但 Ditta Artigianale Sant’Ambrogio 特別在於它不只提供一杯好咖啡，也把一座曾經沉寂的修道院，重新變成城市裡可以學習、聚會與感受歷史的場所。
下次來到佛羅倫斯，別只把咖啡當成行程之間的休息。走進聖安博羅削廣場旁的這座修道院，點一杯咖啡、看看拱廊與中庭，或許你也會發現，最好的旅行風景，有時就藏在一杯咖啡的時間裡。
延伸閱讀：〖佛羅倫斯值得一去再去的咖啡店〗Ditta Artigianale caffè
如果有喜歡他們家咖啡的朋友，除了在門市可以購買他們自己烘的咖啡原豆之外，目前在市面上（義大利超市Esselunga、文藝復興百貨Rinasciente等）以及線上賣場都可以將他們的豆子帶回家繼續品嚐Ditta Artigianale的味道～
