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【免烤箱｜新手適用 Without Oven｜Beginner】義式提拉米蘇｜拿坡里版 Tiramisù Napoli version

難易度：簡單
Difficulty: Easy

準備時間：60分鐘
Prep time: 60 min

烹調時間：2-3小時（此甜品需要冷藏至冰箱）
Cook time: 2-3 H (for resting in the fridge )

人數：8人份
Serving: 8 people

花費：低
Cost: Low

｜介紹 INTRODUCTION

定居在義大利的期間，剛好一個來自義大利南部 拿坡里的室友非常喜歡吃提拉米蘇，
經過室友刁專的嘴認證過，好吃且容易上手義式提拉米蘇的食譜，
提拉米蘇之所以推薦給新手，有幾個主要的原因。
第一：它完全不需要“烤箱”！
第二：它是每個來到義大利的人都必須品嚐的甜點！
第三：材料的部分非常的簡單！（如果找不到手指餅乾，不妨可以用比利時的蓮花餅乾spéculoos 替代。）


｜食材 INGREDIENTS

模具｜
1個 — 8人份 玻璃容器（任何容器都可以）

材料｜
300g － 手指餅乾 Savoiardi
500g － 馬斯卡彭 Mascarpone
4顆 － 新鮮雞蛋（中型）
100g － 細砂糖
適量 － 黑巧克力碎片
200-300ml － 咖啡 Espresso
適量 － 可可粉

｜步驟 STEP

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・材料與容器準備好。
（容器的部分，其實任何形狀都可以。想要分裝成小杯裝也是沒有問題！）

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・事先將濃縮咖啡準備好，放涼備用。
（如果使用的是市售的濃縮咖啡也沒有問題！）


・將蛋黃與蛋白分離，至於容器中。
・放置蛋白的容器，切記避免沾到油脂、蛋黃等，以免後期蛋白打不發。
（這邊筆者使用5顆雞蛋，是因為想要製作多一點起司糊，大家可以跟著食譜數量即可。）


・將「蛋黃」用攪拌器以低速打發，並倒入1/3的「細砂糖」。

・批次的將「馬斯卡彭Mascarpone」逐步的加入蛋黃糊中攪拌均勻，備用。
（建議將「馬斯卡彭Mascarpone」分成4-5次加入，避免蛋黃糊無法攪拌均勻。）


・攪拌器洗淨。
・將「蛋白」用攪拌器以低速打發，出現大氣泡時，逐步倒入剩下2/3的「細砂糖」。

・逐步地打至「濕性打發」，約6-7分。
・當攪拌器上出現「小尖頭」即可，備用。（建議將剩下的砂糖分成2-3次加入，後期攪拌器可以轉至中速。）


・將「蛋白霜」依次加入至「雞蛋起司糊」中，攪拌均勻。
（建議在攪拌時以緩和的手勢攪拌，由邊緣向底部往上，O字形輕輕地攪拌，比較不會使蛋白霜太快消泡。）

・「起司糊」攪拌至均勻柔順即可，備用。

・準備好容器，倒入部分「起司餡料糊」鋪底，不需要太多的量，能夠將底部鋪平即可。

・依序將「手指餅乾Savoiardi」用「濃縮咖啡」沾濕，並放置在餡料上。

・排序的方式可以依照個人喜好。

・第一層完成。
・第二層一樣以「起司餡料糊」鋪平。


・【這邊一個小撇步，一般義式提拉米蘇沒有這個步驟】
來自拿坡里家庭的食譜。
・在平整的起司糊上，均勻的撒上「黑巧克力碎片」。
（碎片的用意有兩個：能夠稍微阻擋手指餅乾被下層的餡料過度的浸泡；再來可以增加品嚐時的口感。）

・重複排列「手指餅乾」與塗抹「起司餡料」的步驟，直到無法堆疊。
・以筆者所使用的玻璃容器為例，一共能夠完成2層。
・如果您所使用的容器高度較高，可以再按照上述步驟，依次堆疊上去。


・最後請均勻的灑滿「可可粉」。

・建議完成好的「義式提拉米蘇」，務必要放入冰箱冷藏約2小時為佳。

・稍微讓起司糊定型，並讓手指餅乾能夠更好的與餡料結合，形成最佳的口感。


https://www.instagram.com/p/CNKrrhxnYBv/

【免烤箱｜新手適用 Without Oven｜Beginner】🍓草莓生乳酪蛋糕 ｜ Strawberry Cheese Cake

難易度：簡單
Difficulty: Easy

準備時間：30分鐘
Prep time: 30 min

烹調時間：6-7小時（此甜品需要冷藏至冰箱）
Cook time: 6-7 H (for resting in the fridge )

人數：8人份
Serving: 8 people

花費：低
Cost: Low

｜介紹 INTRODUCTION

喜歡烹飪的我，不知道為什麼遇到烤箱的烘培就是一點都不上手。
當我發現這食譜，完全不用烤箱，就跟義式提拉米蘇一樣，立馬就入了我的眼。
非常興奮的是，真的一次就成功，連我這種跟烤箱做蛋糕的人都有辦法上手。
生乳酪Oreo草莓蛋糕，真的是一試就成主顧。
如果你也跟我一樣喜歡烹飪，在蛋糕這個領域，不妨可以嘗試看看這個食譜喔！

I really enjoy cooking, but I have no idea the reason why when I get in touch with the oven everything is easily going bad or overcooked.
so when I found this recipe, which totally doesn’t require the oven at all, just like Italian Tiramisù.
It immediately catches my eyeball. 
I don’t have to lie to you because the cake was super good, not even mention the taste of the cake.
 If you also are the kind of person who always fails on OVEN like me, I highly recommend you start trying this recipe to make some beautiful and delicious cheesecake at home.
hurry up to add this to your favorites list!

｜食材 INGREDIENTS

模具｜
1個 — 8吋 圓形蛋糕模（此次使用約8 吋的愛心模具）
20-25顆 － 新鮮草莓

餅乾底｜
100g － OREO餅乾（去夾心）
50g － 無鹽奶油

TOOL | (FOR A 8-inch Round  mold)
1 p — Love shape mold
20-25 pc — Fresh strawberries

Biscuit bottom ｜
100g － OREO biscuits (without stuffing)
50g － Unsalted butter

生乳酪糊｜
200g － 奶油乳酪
150g － 草莓優格
30g － 細砂糖
3片/5.5g － 吉利丁片/粉
70g － 莓果果醬
70g － 無花果果醬（什麼樣的果醬皆可，推薦莓果類。）
200ml — 動物性鮮奶油


RAW CHEESE BATTER FILLING |
200g — Cream cheese
150g — Strawberry Yogurt
30g — Sugar
3 slices/5.5g — Gelatine flakes/powder
70g — Berry jam
70g — Fig jam (any kind of jam is find.)
200ml — Whipped cream

｜步驟 STEP

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・準備好所有的材料。
・Start with all the ingredients ready.

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・將草莓用食用小蘇打粉洗淨。
・部分切片（裝飾用），部分切丁（生乳酪糊用），冷藏備用。
・Wash the strawberries with baking soda.
・Part into sliced (for decoration), part into diced (for cheese batter), then refrigerate for later use.

・冰水浸泡吉利丁片（如使用吉利丁粉，可省略此步驟）備用。
・Soak the gelatin in the ice water (if you use gelatin powder, you could pass this part) for later use.

・將OREO餅乾與夾心分開，裝入袋中敲碎，備用。 （如有食物調理機也可以使用，為佳）
・Separate the OREO biscuits from the stuffing, put them into a bag and smash them for later use. (If you have a food processor, you can also use it.)

・無鹽奶油隔水加熱，或是微波爐加熱（600瓦/10-15秒）即可融化。
・奶油加入OREO餅乾中，充分攪拌混合。
・Melted Unsalted butter with a pot in hot water to warm it up or use microwave (600 watts/10-15 seconds).
・Add the melted butter to the OREO biscuits and mix them up.

・OREO餅乾糊倒入模具，撲底壓實（切記，務必要壓緊實！）
・Put the OREO biscuit paste into the mold and press it firmly (remember, it must be pressed firmly!)

・將草莓整齊排放至餅乾底中，造型可隨個人喜好而定。
・放入冰箱冷藏，備用。
・Arrange the strawberries neatly into the biscuit pie. The shape can be determined by personal preference.
・Put the mold in the refrigerator to chill, for later use.

｜生乳酪部分：
・將奶油乳酪（cream cheese/formaggio fresco）、各式果醬、細砂糖、草莓優格，同時置入容器中。
・同時可將泡軟的吉利丁片（gillian）取出冰水，至於容器隔水加熱，倒入乳酪糊中，一同攪拌均勻。
・用打蛋器或是攪拌機混合攪拌至光滑，備用。
｜Raw cheese batter part:
・Put cream cheese, various jams, sugar, and strawberry yogurt into the container at the same time.
・Meanwhile take out the soft soaked Gillian form the ice water. Warm it up with a pot in hot water then pour it into the raw cheese batter, and gently stir them together, for later use.

・動物鮮奶油置入容器中，以打蛋器/攪拌機以中低速打發至濕性打發，約6/7分，鮮奶油表面有些微的波紋即可，備用。
・Stir the whipped cream with mixer into soft peak (about 6-7mins), when some slight ripples on the surface of the whipped cream, for later use.

・將鮮奶油、草莓丁倒入乳酪糊中，攪拌均勻。
・完成後即是慕斯。
・Pour whipped cream and diced strawberries into the cheese batter and gently mix them up.
・After the procession you will get perfect strawberry mousse.

・慕斯均勻倒入模具。
・Pour the mousse into the mold.

・稍微用手在底部拍打幾下，將氣泡震出。 （可使用刮刀平整慕斯表面）
・Slightly tap the bottom with your hands few times to shake out the bubbles. (You can also use a spatula to make the surface smooth.)

・置入冰箱冷藏4-5小時，冷凍庫2-3小時。 （因為使用的不是能夠分底的模具，故需要置入冷凍庫定型，便於後期脫模不會破壞造型。）
・取出後，即可擺上草莓。
・在適當的時刻，品嚐美味的草莓生乳酪蛋糕！
・Place it in the refrigerator for 6-7 hours.
・After it’s done taking it out, then can put strawberries on top.

・適當的時刻從冰箱取出蛋糕，即可慶祝任何最棒的事情。
・請搭配甜白酒，或者是香檳享用。
・Then enjoying it!
・If you want eating the cake with white wine or champagne will make the cake have more flavor.

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